কিডনির ভয়াবহ রোগের ঝুঁকি এড়াতে খাদ্যতালিকায় কী পরিবর্তন জরুরি?

আমাদের শরীরের ছোট কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি অঙ্গ হলো কিডনি যা প্রতিদিন নিঃশব্দে রক্ত পরিশোধন করে শরীরকে সুস্থ রাখে। কিডনিকে বলা হয় শরীরের ‘ফিল্টারেশন সিস্টেম’। কিডনির প্রধান কাজ হলো রক্ত থেকে বর্জ্য পদার্থ এবং অতিরিক্ত পানি ছেঁকে বের করে দেয়া। তাই সঠিক খাদ্যাভ্যাস কিডনিকে রক্ষা করে, আর ভুল খাদ্য বাড়ায় ক্ষতির ঝুঁকি। কিডনির সুরক্ষায় খাবারের ভূমিকা নিয়ে চ্যানেল 24 অনলাইনের সঙ্গে কথা বলেছেন পপুলার ডায়াগনস্টিক সেন্টারের পুষ্টিবিদ মাহমুদা আফরিন।

কিডনির ভূমিকা: কিডনি প্রতিনিয়ত আমাদের সুস্থ রাখতে কাজ করে যাচ্ছে। পুষ্টিবিদ মাহমুদা আফরিন কিডনির কাজ প্রসঙ্গে জানান: 

• রক্ত পরিষ্কার রাখা: রক্তের টক্সিন ও বর্জ্য ছেঁকে প্রস্রাব তৈরি করে।
• পানি–লবণের ভারসাম্য: শরীরে কতটা পানি থাকবে তা নিয়ন্ত্রণ করে।
• ইলেক্ট্রোলাইট ব্যালেন্স: সোডিয়াম, পটাসিয়ামসহ বিভিন্ন মিনারেল নিয়ন্ত্রণে রাখে।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: রেনিন হরমোন নিঃসরণ করে ব্লাড প্রেসার ঠিক রাখে।
• হরমোন উৎপাদন: ভিটামিন ডি সক্রিয় করে এবং লাল রক্তকণিকা তৈরিতেও ভূমিকা রাখে।

কিডনির সুরক্ষায় খাবার কেন গুরুত্বপূর্ণ: খাবার কীভাবে সরাসরির কিডনির স্বাস্থ্যে প্রভাব ফেলে সে প্রসঙ্গে জানতে চাইলে পুষ্টিবিদ মাহমুদা আফরিন বলেন কিডনি যেসব কাজ করে সেগুলো দেখলে এটা স্পষ্ট হয়ে যায় যে, আমরা যা খাই, সেটা শরীর ভেঙে শক্তি তৈরি করে আর কিডনি সেই বর্জ্য ছেঁকে বের করে দেয়। তাই খাবারের ধরন ও পরিমাণ সরাসরি কিডনির উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে। সবাইকে মনে রাখতে হবে সঠিক খাবার কিডনি রক্ষা করে, ভুল খাদ্য কিডনি ক্ষতিগ্রস্থ করে। এছাড়াও কিছু বিষয় সামনে আনলে বিষয়টা আরও স্পষ্ট হয়ে যাবে। যেমন:

• রক্তে বর্জ্য কমায়: সঠিক খাবার রক্তে বর্জ্য কম তৈরি করে ফলে কিডনির কাজ সহজ হয়। কম প্রসেসড খাবার খেলে টক্সিন কম তৈরি হয় যার ফলে কিডনির চাপও কমে।
• ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য: খাবার থেকেই সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাসের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ হয়। মাত্রাতিরিক্ত হলে কিডনি ক্ষতির ঝুঁকি বাড়ে।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা: কম লবণযুক্ত খাবার উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করে এতে কিডনি নিরাপদ থাকে।
• ওজন নিয়ন্ত্রণ করে: স্থূলতা কিডনির ওপর বাড়তি চাপ সৃষ্টি করে। সুষম খাবার এ চাপ কমায়।
• হাইড্রেশন বজায় রাখে: পর্যাপ্ত পানি পানি পান করলে প্রস্রাবের মাধ্যমে টক্সিন সহজে বের হয়।

পুষ্টিবিদ মাহমুদা আফরিন বলেন কিডনি যেসব কাজ করে সেগুলো দেখলে এটা স্পষ্ট হয়ে যায় যে, আমরা যা খাই, সেটা শরীর ভেঙে শক্তি তৈরি করে আর কিডনি সেই বর্জ্য ছেঁকে বের করে দেয়। তাই খাবারের ধরন ও পরিমাণ সরাসরি কিডনির উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে। ছবি: এআই দিয়ে তৈরি

কিডনি সুস্থ রাখার খাবার: পুষ্টিবিদ মাহমুদা আফরিন কিডনি ভালো রাখতে কিছু খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। পানির পরিমাণ বেশি পাওয়া যায় এমন খাবারের মধ্যে  শসা, লাউ, করলা, পেঁপে খেতে বলেন তিনি। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে আপেল, নাশপাতি, স্ট্রবেরি দারুণ উপকারী। এছাড়াও ফাইবারের মাত্রা ঠিক রাখতে ব্রাউন রাইস খাওয়া যেতে পারে। কিডনি–বান্ধব চর্বি হিসেবে অলিভ অয়েল বা সরিষার তেল খেতে পারেন।  তবে কিডনি ভালো রাখতে পর্যাপ্ত পানি পানের বিষয়টি গুরুত্বের সঙ্গে দেখতে হবে। 

পুষ্টিবিদ মাহমুদা আফরিন কিডনি ভালো রাখতে কিছু খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। পানির পরিমাণ বেশি পাওয়া যায় এমন খাবারের মধ্যে  শসা, লাউ, করলা, পেঁপে খেতে বলেন তিনি। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে আপেল, নাশপাতি, স্ট্রবেরি দারুণ উপকারী। ছবি: এআই দিয়ে তৈরি

যেসব খাবার এড়িয়ে যাবেন:  

• অতিরিক্ত লবণ, 
• লাল মাংস এবং প্রসেসড মাংস 
• জাঙ্ক ফুড
• প্রোটিন ডায়েট 
• কিডনি রোগে ভুগলে কলা ও নারকেল পানি খাওয়া যাবে না কারণে এতে অতিরিক্ত পটাসিয়াম থাকে।  

সহজ ভাষায় কিডনি হলো শরীরের ফিল্টার, ভারসাম্য রক্ষক এবং হরমোন নিয়ন্ত্রক। তাই কিডনি সুস্থ রাখতে চাই সঠিক খাবার, কম লবণ, পর্যাপ্ত পানি ও প্রসেসড খাবার থেকে দূরে থাকা। নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা ও সুষম খাদ্যাভ্যাস কিডনিকে দীর্ঘদিন সুস্থ রাখার মূল চাবিকাঠি।